茅野商工会議所青年部開発　「わがまま」シリーズ

「わがまま」酒 わがまま』の生い立ち 　本製品は、長野県茅野市にあります地酒の酒蔵『ダイヤ菊酒造』が数量限定品として醸造し販売する大吟醸原酒です。 　１９９６年１２月、地元の若手経営者の集まる当青年部が、自分たちの思いを込めた酒を作りたいという念願から『わがまま』が誕生しました。 　信州の酒米を使い、酒造りにも参加し、且つ味わって十分満足できるものであって、熟成は各々の知識と責任でまかない、ボトルデザインにもこだわるという、多くのハードルをつくり、そのネーミングにあたっては、酒にこだわる会員たちの様々な意見が飛び交う状況を客観的に判断した結果『わがまま』というとこから命名されました。 　本年は３回目の造りを迎え、知る人ぞ知る酒として好評を博しています。 　かくして、１９９９年春、『わがまま』は、初めて市場に向けて限定発売されることになったものです。 ●お問合せ・ご注文は・・・ ダイヤ菊酒造株式会社 代表取締役　宮坂貞博 長野県茅野市ちの2998 TEL 0266-72-2118 FAX 0266-72-2780 HPは下記ボタンクリック

『わがまま』はどんな酒か 『わがまま』の保管・熟成について 特定名称分類は『大吟醸酒』です。 原料となるお米は、信州産の酒米・美山錦を３９％まで精米（６１％カット）したものを使用しています。 手づくりで出来上がった大吟醸を、無濾過のまま瓶詰め ・火入れし、酒蔵タンクの中で熟成しているものと全く同じ状態で 出荷します。 購入されたお客様の貯蔵状態により、熟成の程度・ 良否が 大きく異なることになります。保管には細心の注意が必要です。 保管・熟成の大敵は、光線・高温・酸素です。 冷暗所に保管し、絶対に開封してはいけません。 ※１７℃〜１８℃以下で暗所が料。温度が低いほど熟成は遅く なります。 冷蔵保管にてゆっくりと時間をかけて熟成することをお勧めします。 『お客様だけの味わい』を実現できる、とっておきのお酒です。 　　『わがまま』をお手元にじっくりとお楽しみ下さい。

「わがまま」そば

茅野商工会議所青年部では、二年前「どこにも無い特別な日本酒を造って楽しみたい」と、話から端を発し、市内の造り酒屋さんより、お酒を一樽買い占めました。 　好みはまちまちで、「わがまま」言いたい放題に造ったお酒が、文字道り「わがまま」誕生の由来です。 　酒造りの勉強から始まり、洗米、仕込み、絞り、樽詰め等の体験を経て味も上々に仕上がり、話題は、たちまち口コミで拡がりました。なんと、三年目には日本酒『わがまま』は、一人立ちとなりました。 このような試みは、少しでも産業振興の力にならないものかと、今回はそばの『わがまま』に挑戦してみました。 　地元、八ヶ岳山麓に畑を借りて、種を蒔き、刈り取り等の体験を通じながら、とうとう収穫祭には、石臼で挽きたての蕎麦粉から「そば打ち」体験まで行いました。風味のある美味しさは、携わった者でしか味わえない天下一品でした。 　そして、ここに出来上がった「乾そば」も同じ蕎麦の実から引き立てを製麺しました。物が溢れる世の中でありながらどこにもうそがなくて、「やってみたいけれど商売にならないと足踏みしてしまうもの」と「欲しいのに流通されていない」物もあり、不採算でも「わがまま」を聞いて一生懸命取り組んで戴けたらこの上ないよろこびです。 　やがて、茅野市からの数々のを持った、そば「わがまま」がお蔭様で完成しました。 ●お問合せ・ご注文は・・・ 湖東食品工業所 代表　鷹野原一郎 長野県茅野市湖東4256 　TEL 0266-78-2639 　FAX 0266-77-2022

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